Perjantaina teki mieli syödä jotain ihanaa, mutta helppoa ruokaa. Akku ehdotti maksalaatikkoa, makaronia ja lihakeittoa (tässä järjestyksessä)!? Kyllä, lapsemme ruokamaku on hyvin perinteinen, vaikka kuinka väännän eksoottisia makuja pöytään. En kuitenkaan lämmennyt hänen ehdotuksilleen, mutta päätin kerrankin vähän joustaa. Akku sai maksalaatikkoa ja me vanhemmat sinisimpukoita. En yleensä valmista eri ruokaa Akkulle, mutta aina ei jaksa nipottaa, ei ainakaan viikonloppuna. Minulla oli jo pitkään pyörinyt mielessä Austaralian Masterchefissa (kausi 2013) tehdyt sinisimpukat chorizon kera. Tähän vuodenaikaan sinisimpukoita on hyvin saatavilla ja ne ovat poikkeuksetta tuoreita, joten päädyin vihdoin testamaan reseptiä. Lisäksi kyseessä on hyvin simppeli resepti, johon löytyy aineksia myös Kuopiosta. Eikä simpukoiden kilohinta ole paha: 5,70e/kg. Perjantain klo 16 ruuhkassa palvelutiskin henkilökunta ei ilahdu simpukoiden ostajasta. Silti kannattaa pyytää, että simpukat tarkastetaan ennen pakkaamista. Kuolleista simpukoista on turha maksaa! Ruuan valmistamiseen meni noin 45minuuttia, joten ei mikään kamala ponnistus perjantain työpäivän päätteeksi.
Olen tottunut tekemään sinisimpukoita perinteisesti erilaisissa liemissä sekä gratinoiden. Tämmöinen höystetyylinen menetelmä oli ihan uusi. Parasta oli, että annoksessa oli kaikki: liha, pasta ja vihannekset. Annoksesta riitti hyvin kahdelle pääruuaksi, mutta emme todellakaan olisi jaksaneet alkupaloja tai jälkkäriä. No okei, jälkkärin jaksoimme saunan jälkeen.... Annoksessa oli todella vahvoja makuja, joten välillä tuntui ettei sinisimpukka juuri maistunut. Kaikenkaikkiaan maut olivat niin kohdillaan, voin lämpimästi suositella kokeilemaan. Ei kai näillä raaka-ainella voi mennä vikaan! Joimme ruuan kanssa poikkeuksellisesti punaviiniä, vaikka merenelävistä olikin kyse. Jotenkin tuntui, että näin vahvojen makujen pariksi sopisi paremmin punaviini. Viininä oli Torres Coronas Tempranillo 2011. Tuurillaan kyseistä punaviiniä oli suositeltu paellan kera nautittavaksi (en jaksanut vaivautua Alkoon). Tästä päätelleen uskalsimme avata vanhan kunnon Torresin sinisimpukoiden kanssa nautittavaksi, vaikka melko täyteläinen viini onkin kyseessä.
Reseptissä oli ohjeistettu käyttämään yksi chorizo-makkara. Makkaroita on sen sataa kokoa, joten päätin että enempi parempi. Muistaakseni itse ohjelmassa chorizo oli ilmakuivattua, mutta minä pidän tuoremakkarasta. Käytin Saarioisten chorizoa, joka on raakamakkaraa ja johon olen ihan koukussa. Halusin simpukka-annoksesta ruokaisan, joten käytin 280g makkaraa. Lisäksi ruokaan oli ohjeistettu käyttämään fregolaa, eli todella pienijyväistä pastaa. Fregolan tilalla käytin jyväpastaa, joka ajoi asiansa oikein hyvin. Alkuperäinen resepti löytyy täältä ja on Garyn käsialaa, minun reseptiä on vähän muunneltu käytettyjen raaka-aineiden mukaan.
Sinisimpukoita, chorizoa ja jyväpastaa (kahdelle pääruuaksi)
1kg sinisimpukoita
2dl kuivaa valkoviiniä
oliiviöljyä
1 punasipuli silputtuna
1 iso valkosipulinkynsi ohuina siivuina
280g tuoretta chorizoa
rasiallinen erilaisia kirsikkatomaatteja
n. 1dl jyväpastaa
½ sitruunanmehu
kourallinen silputtua lehtipersiljaa ja tilliä
Pangratatto eli murskattuja leivänmuruja:
2 viipaletta kuivahtanutta vaaleaa leipää murusteltuna
oliiviöljyä paistamiseen
2rkl pinjansiemeniä
1 luomusitruunan raastettu kuori
kourallinen silputtua basilikaa
suolaa ja pippuria
Keitä jyväpasta al denteksi hyvin suolatussa vedessä.
Pese simpukat kylmän veden alla ja poista niistä mahdolliset "parrat". Napauta avautuneita simpukoita, jos ne sulkeutuvat voit käyttää niitä turvallisesti. Auki jääneet simpukat on syytä heittää pois. Siirrä simpukat odottamaan viileään paikkaan.
Paista chorizot kypsäksi. Nosta ne syrjään jäähtymään. Älä pese paistinpannua, vaan paista siinä pangratatton leipämurut. Leipämurut imevät itseensä chorizosta irronneen makoisan rasvan. Lisää pannulle oliiviöljyä, jos leivänmurut ovat hyvin kuivia. Lisää pannulle pinjansiemenet ja jatka paistamista kunnes leivänmurut ovat rapeita ja pinjansiemenet ovat paahtuneet. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna seoksen jäähtyä ja mausta se sitten basilikasilpulla ja sitruunankuorella.
Lämmitä iso kattila hyvin kuumaksi, lähes savuavaksi. Kaada sitten kattilaan valkoviini ja heti perään sinisimpukat. Laita kansi kattilan päälle ja anna simpukoiden höyrystyä n. 4minuuttia tai kunnes ne ovat reilusti auki. Voit hölskyttää kattilaa muutamia kertoja höyrystämisen aikana, jotta sinisimpukat saavat makua valkoviinistä. Valuta simpukat lävikössä ja poista kiinni jääneet yksilöt.
Kuullota mahdollisimman isolla pannulla punasipulit ja valkosipulit. Lisää pannulle pilkotut makkarat ja puolitetut kirsikkatomaatit. Anna tomaattien hieman pehmentyä. Lisää tämän jälkeen pannulle pasta ja lopuksi simpukat sekä silputut yrtit. Purista sekaan sitruunanmehu. Kääntelee aineksia sekaisin. Kaada koko komeus kauniiseen tarjoilukulhoon. Ripottele päälle pangratatto ja ylimääräiset yrtit.
