Banaanipannukakut

Tämän välipalan ajatus lähti todella ankeasta lounaasta (en viitsi edes kertoa mitä). Oli miltei pakko keksiä jotain piristävää sen harmaan mössön jälkeen ja kaupassa osui silmään pannukakun kuvin varustettu hirssihiutalepussi (Risenta). Käytän silloin tällöin kotimaisten viljojen lisäksi vähän eksoottisempia viljoja tai viljojen tapaan käytettäviä kasvinjyviä, kuten hirssiä, tattaria, spelttivehnää tai kvinoaa. Ne tuovat kivaa vaihtelua leivonnaisiin tai ruokien lisukkeisiin. Hirssistä olen tavallisesti keittänyt vain puuroa, mutta pannukakut kuulostivat kokeilemisen arvoisilta herkuilta.

Pannukakkutaikina maustettiin banaanilla, mikä kannattaa ottaa huomioon paistamisessa. Pannukakkujen ei kannata antaa ottaa väriä, sillä banaani muuttuu kitkeräksi. Pannukakkujen lisukkeena tarjosin tuoreita mansikoita (pakastetut alkaa jo loppua, enkä voinut enää vastustaa belgialaisia pikkumansikoita) ja vaniljasokerilla maustettua rahkaa. Paistoin pannukakut pelkästään rypsiöljyssä, koska viikolla ei viitsi mässäillä voilla. Voi olisi tietysti se ainoa ja oikea paistorasva. Öljystä huolimatta paistopinnasta tuli rapea. Jos haluat kokeilla reseptiä esim. äitienpäivän brunssilla, kannattaa mansikoiden kanssa tarjoilla kermavaahtoa tai jäätelöä. Banaanipannukakut olivat kivaa vaihtelua tavallisille letuille, vaikka nuo makeammat lisukkeet olisivatkin kruunanneet välipalan.

Banaanipannukakut (n. 10 pientä pannukakkua)

• 1dl vehnäjauhoja
• 1½dl hirssihiutaleita
• 2tl leivinjauhetta
• 1/3tl suolaa
• 1 iso kypsä banaani
• 1 muna
• 2rkl voisulaa tai juoksevaa margariinia
• 2½dl maitoa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Soseuta banaani haarukalla. Lisää loput aineet kuivien aineiden sekaan, sekoita hyvin. Anna taikinan tekeytyä n. 20min. Paista pienet pannukakut voissa kullanruskeiksi.

Lisukkeeksi:

• mansikoita tai banaanisiivuja
• rasvaton maitorahka 1dl
• ½tl vaniljasokeria
• ripaus sokeria

sekoita rahka ja sokerit, tarjoile rahka ja mansikat vähän jäähtyneiden pannukakkujen kera.

Lapsiystävällisyys: Luulisi, että tämä välipala katoaa hetkessä lautaselta. Akku istui 20minuuttia päiväunien jälkeen ruokapöydässä tuijottaen lautasta. Ehdotin vaikka mitä, mutta vastaus oli aina:"äiti, älä katso minua." Kyseessä saattoi olla vaikea herääminen. 20minuutin jälkeen Akku sanoi, että mennään olohuoneeseen ja otetaan lautanen mukaan. Humpsia katsellen maistui kokonainen annos pannukakkuja. Aina ei voi aikuinen ymmärtää... Eli maistuu siis lapsille, mutta saattaa aiheuttaa alkujärkytyksen totutun hedelmän/voileivän/marjakeiton sijaan. Ja kyllä, meillä saa joskus syödä olkkarissa, jos huvittaa :)